青森産にんにく通販|人気・無農薬|道奥美女

にんにくの「におい」の正体とは

黒にんにく

にんにくの独特な香りは、食欲が湧く良い香りである反面、食後に残るあの強い臭いが悩みの種だという方も多くいらっしゃいます。

最近では黒にんにくなどの無臭にんにくも登場していますが、そもそも口の中に残るにんにくの臭いの正体は一体何なのでしょうか?

にんにくの臭いは「外敵から身を守るため」だった!?

鼻を押さえる男性

にんにくには含硫アミノ酸という成分がほとんどの細胞の中に含まれています。細胞が傷つけられることで含硫アミノ酸がアリナーゼという成分と結びつき、「アリシン」という臭い物質に変化します。調理前の皮に包まれた状態より、切ったり潰したりした調理後の方が臭いが強くなるのはそのためです。

にんにくは細胞が壊れることで臭いを発するため、この独特の臭いは外敵からの攻撃を撃退するためのものだと考えられています。

苦手な方でも食べられる!にんにくの臭いを抑える調理法

■調理前に熱を通す

独特の臭いを生み出すアリナーゼという成分は、非常に熱に弱い性質を持っています。そのため、にんにくを調理する前に熱湯でボイルしたり焼いたりすることで成分が壊れ、臭いが軽減されます。

■下ごしらえを長めに

にんにくは、細胞内の成分が反応し終わると臭いを発しなくなります。そのため、下ごしらえで臭い始めたにんにくは一定の時間放置しておくことで臭いが気にならなくなります。

■黒にんにくを使う

発酵させた黒にんにくは、通常の白にんにくと比べて臭いがほとんどしません。にんにくを食べた後の口臭が苦手という方は黒にんにくを料理に取り入れるのがおすすめです。

道奥美女では、上質な白にんにく・黒にんにくの通販を行っております。青森無農薬にんにくを発酵させた黒にんにくは、次の日の臭いを気にすることなく食べられる人気の商品です。また、にんにくの他にも様々な商品を取り扱っております。訳あり商品からギフトパックまで通販でお気軽にご購入頂けますので、ぜひ道奥美女の通販サイトをご利用下さい。

黒にんにくや青森ひば油などの特産品の通販【道奥美女】概要

サイト名 道奥美女
所在地 〒031-0803 青森県八戸市諏訪2丁目2-31
電話番号 0178-44-4129
FAX 0178-44-5515
URL http://michinokubijo.jp/
説明 青森の特産品を通販でお届けする【道奥美女】です。ギフトにも最適な無臭、無農薬の黒にんにく・波動黒にんにくや、アロマとしても人気なスプレータイプのひば油などを取り揃えております。黒にんにくはお得な訳あり品もご用意しております。ひば油は犬や猫などのペットのノミ・ダニ防止としてもおすすめです。
会社名 有限会社オフィス・カワムラ
日本
都道府県 青森県
市区町村 八戸市
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